Gevulde Courgette met Kippengehakt

Alle lof voor dit gerechtje gaat naar Mme Zsa Zsa, want heb dit gepikt van haar website, dus ere wie ere toekomt en hier de link: http://madamezsazsa.blogspot.be/2010/08/zoek-de-groente.html Natuurlijk een beetje aangepast naar eigen smaak ;-)
Voor de rest: dit weekend naar Kopenhagen geweest voor het verjaardagsfeestje van Pippi, het petekindje van Rasmus en dus EINDELIJK zijn broer, schoonzus en kroost leren kennen :-) Met open armen ontvangen geweest en megalekker gegeten! Zijn schoonzus had allemaal traditionele Deense gerechten klaargemaakt, zodat ik die es kon proeven. Ik kan maar 1 ding zeggen: ik ga 't wreed moeilijk hebben om haar niveau te evenaren als ze hier op bezoek komen! Amaai zeg!

Soit, dit gerechtje is een schot in de roos! Een gezond toppertje voor zowel mezelf en Rasmus!

Ingrediënten:
1 courgette per persoon, kippengehakt, ham, paprika, oregano, geraspte kaas, blik elvea tomatenblokjes arrabiata

Makkelijk zat:
- Courgette in de lengte doorsnijden en uithollen zoals een bootje, zodat je er sebiet het kippengehakt kan inlepelen
- O ja, oven voorverwarmen op 200°
- Al de rest gewoon mengen... wel beetje geraspte kaas overhouden om er straks over te strooien. Goei strooien met oregano en natuurlijk ook wat peper & zout erbij.
- Kippengehakt in uw uitgeholde bootjes courgette lepelen (overschot courgette in de frigo leggen, om later in uw soep te draaien kwestie van niets verloren te laten gaan hé ;-)) en alles in een ovenschaal leggen
- uw tomatenblokjes erover kiepen, wat geraspte kaas erover en hop, de oven in voor een half uurtje.
(de 1e keer had ik echt een berg kippengehakt in mijn courgettes gepropt en na een half uurke was 't nog vooral rauw.... de 2e keer beetje beter geproportioneerd en 't was perfect :-))

En dan opscheppen, wat rijst erbij en voilà, een heerlijk maal!

Kastanje met speculoos

Heb nog een paar receptjes liggen, klaar om hier neer te ploffen, maar ik geraak er gewoon niet toe :-S Nu, zondagavond, huisje aan de kant, lekker gegeten en keuken opgeruimd, effe tijd om in de zetel te zitten en deze favoriet hier te zetten! We hadden in de herfst megaveel kastanjes geraapt, dus moest ik effe inventief zijn met receptjes (nu ja, zo inventief is dat nu ook weer niet als je ze van 't internet plukt natuurlijk!)
De volgende is écht de moeite, wel wat werk, is niet op een kwartierke klaar, maar het loont! Is wel redelijk zwaar, dus serveer dit niet na een overvolle maaltijd als dessert. Of ja, doe het toch, maar pas de portie aan ;-)

Ingrediënten:
1 kg kastanjes, 50 cl melk, 50 g suiker, 10 cl room, 250 g speculoos crumble (maw speculoos in een plastiek zak en slaan maar tot je crumble hebt), 300 g melkchocolade

Stroop je mouwen op en...
- Insnijding maken in de kastanjes, pel verwijderen en ze 10 min. laten koken. Volgens 't recept moest je dan volledig de 2e schil verwijderen... en het zou de moeite lonen dit te doen... Ik heb de 2e schil grof weggedaan, maar zeker niet tot in 't detail, want dan had ik echt een uur extra nodig en dat had ik dus duidelijk niet.
- Dan de kastanjes in een steelpanneke doen, melk erbij en laten koken op een zacht vuurtje tot ze zacht zijn. Suiker en room erbij en met een pureestamper pletten tot je... puree hebt.
- Laag speculooscrumble onderaan in je pot leggen als bodemlaagje
- Hierboven een laag kastanjepuree als 2e laag
- Dan melkchocolade in stukken breken en in een beetje water op een zacht vuurtje laten smelten om ze dan als 3e laag over de kastanjepuree heen te gieten en te verdelen.
- En nee, je mag nog niet beginnen smullen... Geduld, geduld,... Dan uw schotel afdekken en gedurende 2 uur laten opstijven in de koelkast en dan! dan! Aansnijden en genieten! :-)

Bron: www.lotusbakeries.be