Tortilla met Rode Ui & Feta

Alle lof voor dit heerlijk & makkelijk receptje gaat naar Annelies! Voor de babyborrel van Flavie, mijn metekind, het mooooooiste metekindje ter wereld, had Annelies vanalles lekkers gemaakt voor 't buffet en dit was er eentje van.
Deze zomer heb ik trouwens iemand leren kennen, jaja :-), en die eet graag eieren, dus af en toe als lunch moet ik die toch iets met eieren voederen hé.

Ingrediënten
Eieren, rode ui, feta, aardappelen

En dan...
- aardappelen in schijfjes snijden, ui in ringetjes en feta wat verbrokkelen
- aardappelen en ui wat bakken in de pan, zodat ze al wat gaar zijn
- eieren klutsen en erbij kappen
- feta erover strooien
- heel effe aanbakken, en dan, tip van Annelies, aluminiumfolie over uw pan en hop de oven in, zodat 't geheel volledig netjes bakt.

Lekker ze!

Perzische Stoofschotel met Rabarber

Amaai! Onverwacht megalekker!! Maar écht lekker! Ben zo geen rabarberfreak, daarmee dat ik zo verrast ben :-)
Druk weekend achter de rug, zaterdag een hele dag op stap met 't kantoor, eerst weest karten (not my thing dus :-S), daarna boottocht om de dag af te sluiten in een restaurantje op de dijk! En dan zondag was 't rommelmarkt bij mijn ouders thuis... aan de kust... Met 't mooie weer en de feestdag deze week kan je je het verkeer op de weg wel inbeelden vermoed ik :-S
Soit, leuk weekend gehad, da's 't belangrijkste :-) De rommelmarkt dus! Toerke gedaan met mijn nicht en o.a. een mooi bord gekocht (zie foto, hoewel je er niet zo veel van ziet natuurlijk, maar toch, helemaal mijn stijl :-)) en van mijn tante wat rabarber uit de tuin meegekregen, dus ideaal om dit receptje uit te proberen die ik al even zitten had!

Ingrediënten:
Ui, look, lamsvlees (gezien ik daar niet zo zot van ben, gewoon rundsvlees genomen, maar kan me inbeelden dat lams hier NOG beter bij smaakt!), kurkuma, koriander, bleekselder, rabarber, munt & peterselie en eventueel klein beetje suiker, maizena

Let's get started!

- Ui snipperen en glazig braden

- Ui uit de pan en uw blokjes vlees mooi goudbruin braden

- Ui er weer bij kappen, samen met de geperste look, kurkuma, koriander, peper&zout. Van diene kurkuma en koriander écht een ferme klets, want tijdens 't sudderen paar keer geproefd en telkens nog wat bijgedaan. Dus niet zuinig zijn daarop.

- Effe roeren en water toevoegen. Volgens 't origineel recept moest dit nu met het deksel op de pan 2.5u stoven, maar daar had ik de tijd niet voor ze :-S Gewoon halfuurke laten sudderen. (dus waarschijnlijk nog lekkerder de 2e dag als je hem nog effe laat sudderen om opnieuw op te warmen :-))

- Stond niet in 't recept, maar ik heb er toch wat maizena aan toegevoegd, want persoonlijk verkies ik een iets dikkere saus, anders was 't maar wreed waterachtig :-S

- Laatste 5 minuten stukjes bleekselder en rabarber toevoegen. Nog wat peper&zout en proef nog es of de kurkuma en koriander wel voldoende is.

- Kort voor 't serveren peterselie, munt en eventueel wat suiker toevoegen.

Volgens 't recept past rijst of tabouleh of zo hier perfect bij en ik geloof hen graag op hun woord, maar ik had meer zin in wat anders en natuurlijk dat dat er ook bij past :-)

Bron: http://www.smaakmaakster.nl/iets-anders-met-rabarber/

Cannelloni met Spinazie, Ricotta & Ham

Nog een receptje dat ik uit dat boekske, Delicious, bij de kapper had gehaald. Nu ben ik er helemaal van overtuigd. Ik moet dat boekske dus ook elke maand kopen, want deze was ook superlekker!!

Eigenlijk was 't vanavond een mooie avond en had ik beter buiten geweest, maar had zo'n zin hierin en was gisteren overboeft van 't verjaardagsfeestje van 'den tweeden' van Annelies, dat ik er gisterenavond absoluut niet meer toegekomen ben om nog te koken. Mijn metekind nog es bewonderd en los van 't feit dat ik er meter van ben... da's dus écht een schoon kind! Miljairde! Maar écht écht een megamooie baby. Niet te doen. En zo'n braveke! Ze had me al verteld hoe rustig ze wel niet is, maar 't is dus écht altijd zo. Ach, Flavie steelt iedere keer meer en meer mijn hart. Nu ja, de 2 andere kleine rakkers van haar ook ze. Gisteren dus verjaardagsfeestje van Nanne Bananne. 't Is ne kadé ze datte! Haha!

Soit, dus vanavond wat ik eigenlijk gisteren van plan was klaar te maken:

Ingrediënten:
Cannelloni, ui, look, blik gepelde tomaten, ricotta, spinazie, Parmaham, room, geraspte kaas

(nu ja, in het origineel recept was 't met lasagnebladen die je moest oprollen, maar er waren geen van die verse meer in de winkel, dus had van die cannellonibuiskes gekocht die je moest opvullen. Ging lekker, dus why not. En in plaats van geraspte kaas, was 't parmezaanse kaas, maar had nog dit overschotje, dus gewone geraspte kaas opgebruikt)

En dan...
- Ui en look snipper en in wat olijfolie braden. Ondertussen uw mixer in uw blik gepelde tomaten zetten en mixen (wat anders? ;-)) om bij uw ui en look te kieperen.
- Ondertussen wat olijfolie in een andere pot en uw spinazie daarin laten slinken.
- Die tomatensaus hoeft niet door en door warm te hebben, dus heb die maar afgezet, want die spinazie eiste mijn aandacht op en wou niets laten aanbranden ;-))
- Als uw spinazie helemaal geslonken is, wat ricotta erbij en reepjes ham (als je van die lasagnevellen gebruikt zoals in 't origineel recept, dan moest je uw vel met een plak ham bedekken) en ook nog klein beetje van die tomatensaus om het lekker smeuïg te maken
- Cannelloni opvullen
- Beetje tomatensaus op de bodem van je ovenschaal uitstrijken, gevulde cannelloni erop en rest van uw tomatensaus erin gieten.
- Dan een flinke scheut room mengen met uw geraspte kaas en er nog es overgieten en hop, een half uurke den oven in!

Crostini met Rode Ui & Geitenkaas

Vandaag naar de kapper geweest, nieuw kapsel, kapper carte blanche gegeven en al superveel complimentjes gekregen :-) :-) :-) Daar in boekske zitten bladeren. Delicious. Blader altijd in die als ik daar ben en denk dan steevast dat ik die es moet kopen, maar in de winkel vergeet ik dat precies altijd :-S Soit, daar dus dit aperitiefhapje in zien staan, klonk lekker, dus goed onthouden voor als 't es van pas zou komen en onverwacht was 't vanavond meidenavond bij mij thuis! Dus perfect om meteen dit hapje uit te proberen!

Ingrediënten:
Stokbrood (in 't boekske was 't met ciabatta ;-)), rode ui, olijfolie, verse oregano, geitenkaas.

How to...
- Ui in ringetjes snijden, wat oregano erbij en min. half uur in olijfolie laten marineren. Vraag me niet waar 't goed voor is, maar dus recept uit Delicious gewoon gevolgd hiervoor.
- Inhoud gewoon in pan kieperen en effe stoven.
- Als uw volk er is, stokbrood in schijfjes snijden, mengsel erop, beetje geitenkaas en hop, den oven in voor een aantal minuutjes.
- Ter afwerking nog blaadje verse oregano opleggen en serveren :-)

Zsa Zsa Kip

Voorbij week opleiding gehad en vandaag examen! Met de elektronische toetsen heb ik al een mooi gemiddelde van 80%! Whoop whoop! Nu nog de resultaten van het schriftelijk en mondeling gedeelte afwachten! Hopelijk in dezelfde lijn :-S I am good!!
Na 't examen vrijaf gekregen van 't werk, met dat ik mijn weekend opgeofferd had om te studeren! En geloof me... 't deed zeer :-( Niet 't studeren ze, dat viel wel mee, maar heb 't reünieweekend met de ex-collega's uit Frankfurt gemist :-( Was in Engeland op een paar uur van Londen, dus een dagje op & af zat er ook niet in :-( Wel met pijn in het hart ze... Gelukkig vrijdag etentje bij Jan, zo zie ik toch de Belgskes terug, David and Susanne staan erop dat ik hen dit jaar nog es bezoek, dus zal wel nog es in the UK geraken en volgend jaar juni is 't in Keulen te doen! Die mis ik zeker niet ze!!!!

In elk geval... had al na de middag gedaan met mijn examens, eerst vlug iets gegeten, want razende honger en daarna genoten van een vrije namiddag in de week! Lekker weertje, dus wandelingske naar 't stad gemaakt, zonnebril en oorringen gekocht :-) en boodschappen gedaan om nog es nieuw receptje uit te proberen! Is uit een blog die ik even geleden al had ontdekt, maar precies effe vergeten was :-S Opnieuw opgesnord en kan iedereen alleen maar aanraden er een kijkje te gaan nemen! Superleuke en interessante blog! Kwestie van 'gezond' te doen, gekozen voor rijstmaaltijd (ok, room misschien minder gezond, maar een mens heeft ook dagelijks een portie 'vet' nodig toch?) Het heet er kip van Jo, maar ik heb 't herdoopt tot Zsa Zsa Kip, lekkere kip van madame zsazsa blog dus!

Ingrediënten:
Rijst, kipfilets, room, citroen, koriander

How to...
- Rijst koken
- Kipfilets goudbruin bakken. Om de één of andere reden, als ik rijst eet, moet kip in blokjes... mijn autistisch kantje, doe ermee wat je wil
- Volgens 't recept moest je nu in een pan de citroen uitpersen, er een glas water aan toevoegen, samen met de room en een kippebouillonblokje. Ik ben er zeker van dat dit 't nog lekkerder maakt dan dat 't al was, maar had te lang in 't stad rondgehangen, nog aan de tel gehangen en had honger, dus terwijl ik mijn afwas aan 't doen was, was 't volgende gewoon praktischer: klets uw room bij de gebraden kippeblokjes, pers er uw citroen over uit, koriander erbij, peper en zout, effe roeren en gewoon in laten koken.

Et voilà!

't Doet er me trouwens aan denken dat ik dringend es dat kabelke moet terugzoeken om mijn kodak op deze pc aan te sluiten, want foto genomen, maar ja......

Bron: http://madamezsazsa.blogspot.be/2007/05/kip-van-jo.html

Marokkaanse Aardappeltortilla

Ook weer slim van mij! Heb ik een nieuwe pc gekocht, maar zit daar zo geen gaatje in om 't kaartje uit mijn fototoestel in te steken :-( Moest ik nu nog weten waar ik al die jaren geleden dat kabelke gelaten heb :-S Dedju zeg. Soit, foto komt er dus wel es aan.

Ik betwijfel in hoeverre mate je dit een tortilla kan noemen, but i couldn't care less. Had eieren die dringend opmoesten en 't heeft me super gesmaakt!

Ingrediënten:
Gekookte aardappelen, eieren, geperste look, gesnipperde ui, koriander, ras el hanout, rundsgehakt, rode paprika

Weinig afwas!
- Patatjes bruinen en effe uit de pan aan de kant houden
- Ui stoven, gehakt erbij (kruiden met peper&zout, koriander, ras el hanout), look erboven persen, stukjes paprika erbij
- Als alles doorbakken is, uw aardappelen er opnieuw bijkletsen
- Eieren klutsen en kruiden met peper&zout en ras el hanout en erbij gieten. Effe doorroeren zodat het goed verdeeld wordt en op een laag pitje laten garen.

Bron: site Libelle (maar ietsiepietsie klein beetje aangepast deze keer :-))

Spaghetti met citroen

Jaja, 'k heb 't jullie gezegd hé! 'k Ben er weer ingevlogen! En dees... amai, écht een topper, qua snel te bereiden zullen niet veel andere gerechten dit kloppen en qua moeilijkheidsgraad... zeg maar gemakkelijkheidsgraad! Supersimpel!

Morgen- en overmorgen ga ik pas laat thuis zijn, en nu ik weer in 't koken ben gevlogen, kon ik niet wachten om deze uit te proberen! En als ik me vanavond niet laat verleiden om de rest op te eten, kan ik de overschot morgenmiddag meenemen naar 't werk, want 's avonds zijn 't gewoon broodjes op de laatste sessie van mijn mini mba. Nu durf ik daar mijn hand nog niet voor in 't vuur te steken... Buikje rond, maar toch... zegt genoeg hé ;-)

Is trouwens een ideaal gerechtje voor een zomerse dag! Smaakt superfris en vult toch goed :-)

Ingrediënten:
Spaghetti, room, 1,5 citroen, peper, parmezaanse kaas

Ik laat jullie niet langer in spanning:
- Spaghetti koken (en net een minuutje te weinig koken)
- In een ander panneke uw room kletsen (ik heb 1,5 zo'n klein fleske voor uiteindelijk 2 pers. gebruikt)
- Er 1,5 citroen boven uitgeperst (in 't oorspronkelijke recept was 't met citroenschil, maar twijfelde aan hoe gezond dat wel niet zo zijn - hoeveel dat bespoten was geweest, dus maar voor 't sap gegaan :-S)
- Flinke draai aan de pepermolen (echt goed gepeperd)
- Uw pasta afgieten, terug in de pan, die citroenroom erbij kletsen, parmezaanse kaas erdoor roeren en nog even laten sudderen. Heerlijk!

Bron: lekkereten.net

Iers Stoofpotje

I'm back!! Jaja, 'k weet 't... lang geleden. Die nieuwe job nam te veel van mijn privétijd in beslag, waardoor niet meer veel tijd overbleef om nieuwe receptjes uit te proberen.... En ja, als ik dan es kookte, wou ik natuurlijk mijn gekende toppertjes ook nog es eten hé :-)
Ondertussen op 't werk mijn kaarten op tafel gelegd en gelukkig zijn we er samen uitgekomen, want eigenlijk wou ik daar in mijn hart niet weg... Maar ja, een mens moet soms keuzes maken hé, en op langere termijn denken... maar kijk si, zo nog maar eens bewezen: waar een wil is, is een weg. Dat en eerlijkheid duurt het langst!
En zo begint mijn privéleven weer wat vorm te krijgen! Al enkele leuke uitjes achter de rug en nog hééééél veel leuke uitjes in 't verschiet :-) En ondertussen weer beginnen rommelen in de keuken hé :-)

Dit was er eentje die ik al een hele tijd zitten had en weet eigenlijk niet meer van waar ik die gepikt heb. Heb me redelijk aan 't recept gehouden, maar toch niet helemaal, dus ik pen het hier maar neer zoals ik het gemaakt heb! (O ja, die 2 kg vlees... 't was in reclame ;-))

Ingrediënten:
2 kg rundsvlees (oorspronkelijk met lam, maar ik ben daar niet zot van), olie & boter, bloem, peper&zout, cayennepeper, 2 grote uien, 1 teentje look, 2 eetlepels tomatenpuree (nu ja, zo'n klein potteke, je kent die wel), 1,5 blik Guinness, 3 wortels, tijm, peterselie, laurier en 2 rundsbouillonketeltjes (was er in 't oorspronkelijk recept ook niet bij, maar vond dat de saus niet 'vol' genoeg smaakte, met die erbij was ie perfect!)

How to... (wel efkes mee bezig ze - ideaal voor een zondag!)
- Bloem in een potteke doen, peper&zout en cayennepeper erbij en mengen. Vlees in blokjes snijden en door de 'bloem' halen
- Mengeling van olie&boter smelten in uw pot en de blokjes vlees afbakken
- Ondertussen uw ui snipperen en de look persen en erbij kappen als uw vlees goudbruin is
- Effe ui en look laten meebakken en dan uw tomatenpuree erbij. Dan (volgens 't recept water, maar daar doen wij niet aan mee hé) een flinke scheut Guinness erbij en met uw lepel alle aanbaksels losmaken, zodat je een goeie bouillon krijgt. Effe laten sudderen.
- Wortels, tijm, laurier, peterselie erbij en de rest van 't bier. Ik heb er na een dik half uur nog die 2 bouillondingetjes bijgevoegd. Je proeft zelf maar of je dit nodig vindt of niet... In elk geval: vuur laag en laten sudderen hé!

Smakelijk!

Ovenschotel met Gehakt en Appel

Manmanman, wat een drukke maand is dit al geweest! Nu zondagvoormiddag en even tijd om een receptje te posten dat ik 1,5 week geleden uitgetest heb :-S 'k Weet 't, 't is erg... Heb ik dan tijd om nog es te rommelen in mijn keuken, geraakt het amper op mijn blogje hier :-S Nie goe bezig zou je denken, maar haha! Absoluut goed bezig!! :-) Zal je hier later ongetwijfeld nog meer over lezen :-) :-)

In elk geval... had dus op een avond es op een redelijk uur gedaan en ik had er zin in! Dit receptje had ik al even liggen, dus 't ideale moment! Ga 't zeker nog maken, eigenlijk niet zo veel werk of kan je makkelijk vooraf maken om het dan maar in de oven te proppen en te smullen!

Ingrediënten:

Gehakt, ui, rode paprika, appel, room, parmezaanse kaas en puree

Let's get started!

- Uw oven in gang steken

- Ui snipperen en in de pan smijten, ondertussen uw paprika fijnsnijden en erbij kieperen en tot slot er uw gehakt aan toe voegen en netjes meebakken

- Ondertussen snij je kleine appelblokjes

- Als je gehakt mooi gebakken is, voeg je room eraan toe en je parmezaanse kaas. Effe doorroeren

- Alles in een ovenschotel pletsen en bedekken met een laag puree en half uurke op 200° uw oven in!

Bron: http://www.pims-pages.com/

Rolletjes met Pesto en Ham

Eerst en vooral: GELUKKIG NIEUWJAAR aan iedereen! Goede gezondheid, genoeg centjes, veel liefde en niet te vergeten: lekker eten!

Gisterenavond is heel rustig begonnen bij Marlies thuis. Zij zorgde voor 't hoofdmaal (jummie jummie stoofpotje) en Sofietje en ik voor de hapjes & drank. En eigenlijk is 't wel grappig ze.

De vrijdag was ik thuis aan de lijn met Carla, tetter tetter tetter, tv stond aan op de achtergrond en 't was van Dagelijkse Kost. Had 't niet gevolgd, plots zag ik 't eindresultaat en ik tegen Carla: effe stil, dit ziet er superlekker uit! Morgen krijgen ze dit 'op hun talloore'. Toen daarna nog met Marlies iets uit weest eten en ik vroeg haar of ze tv had gezien. Zwijg, zei ze me. Je hebt naar Dagelijkse Kost gekeken! En je gaat 't maken voor morgen!

Goh, we zijn erg als we elkaars gedachten en gedragingen zo goed kennen. We hebben elkaar dan gisteren om 12 uur dan ook toegewenst dat we in 2012 veel minder met elkaar gaan optrekken, omdat we de liefde van ons leven zijn tegengekomen en er gewoon veel minder tijd voor zullen hebben! :-)

In elk geval, veel te veel, maar dan écht massa's te veel, gegeten gisteren. Echt te veel :-S Maar deze hapjes waren dus megalekker! Wel heel zout, maar zo rolden de flessen rapper zeker :-)

Ingrediënten:

Bladerdeeg, pesto, Parmaham

Hoe makkelijk & snel kan iets zijn...

- Bladerdeeg uitrollen, pesto erover uitstrijken, helemaal bedekken met de hesp

- Oprollen en even de diepvries in, zodat het wat harder wordt en makkelijker snijdt sebiet (kwestie van recyclage ;-) in dat boterpapier verpakt om weg te steken, want dat dan ook gebruikt om op de ovenplaat te leggen, zodat ze er niet aanplakten)

- Uit de diepvries halen, schijfjes van snijden en even de oven in!

Met dank aan Jeroen Meus en Dagelijkse Kost dus!