Spinaziesoep met Munt

Vorige week donderdag nog es afgesproken met Annelies, mijn beste vriendin sedert 't eerste middelbaar en het was een supersupergezellige avond. Na 't werk was ze tot hier gekomen, even wat getetterd, dan iets gaan eten naar waar we vroeger nog veel geweest zijn en dan kwam ik op het lumineuze idee (jaja, soms heb ik wel es een inval :-)) om nog es ene te gaan drinken in de Salamander. Da's een café in de Overpoort, de studentenbuurt dus, waar we nog menig uur hebben gesleten tijdens onze studententijd. Het is ook het enige café dat de tand des tijds heeft doorstaan, want het is het enige café dat na al die tijd nog steeds dezelfde naam draagt en dezelfde cafébazen heeft. We kwamen binnen en Rita herkende ons sebiet, Potaerde zat nog steeds op 't eind van de toog zijn pintje te drinken. We hebben er maar ene gedronken, want dan moest Annelies naar huis toe, naar haar 2 schatten van zonen, maar daar op dat moment beslist dat we binnenkort nog es een avondje samen onze oude plekjes in Gent gaan verkennen en dat ze dan blijft slapen ;-)

Eigenlijk heb ik nog een receptje liggen van savooikoolsoep van Kris, maar om de één of andere reden ben ik er nog niet aan toegekomen :-S Maar die spinaziesoep dus. Ondertussen zijn we allebei 10 à 15 jaar ouder en de gesprekken evolueren navenant ;-) Dus ze vertelde over een soep die ze overlaatst had geprobeerd en superlekker was. Uitproberen natuurlijk! En hier is ie! Met dank aan de inventiviteit van Annelies!

Ingrediënten:
300 gram spinazie, 1 courgette, munt, water

How to...
- De courgette in stukjes snijden en even aanstoven
- De spinazie erbij kappen en heel kort laten meestoven
- Water erbij kappen tot het grotendeels onder staat en kwartierke laten koken
- Peper & zout en je munt erbij en mixen!

Ham in Bladerdeeg

Deze namiddag stond er een muzikale picknick op het plan in de Bijloke. Iedereen afgesproken bij Marlies, zodat Aaron op 't gemak zijn dutje kon doen, maar daar uiteindelijk blijven plakken :-) Geen picknick zonder hapjes en dit was een receptje dat ik een onlangs vond op de site van toostylish.com en deze namiddag was natuurlijk een ideale gelegenheid om het es uit te proberen! Kan zowel warm als koud geserveerd worden EN makkelijk vervoerbaar in een Tupperwaredooske :-)
Reacties waren lovend en zelfs nog lekkerder bevonden dan die pigs in a blanket die hier ook al es gepost geweest zijn. Uitproberen dus zou ik jullie zo aanraden!

Ingrediënten:
Bladerdeeg, boter en Parmaham (of een andere sterk smakende ham natuurlijk)

Makkelijk zat...
- Oven voorverwarmen op 180°
- Beleg een vierkant (of rechthoekig, maar bij mij waren 't nu vierkantjes) stukje bladerdeeg met de ham en rol het op
- Bestrijk de bovenkant met wat gesmolten boter en hop, 20 minuutjes de oven in

Je ziet, gemakkelijker en simpeler dan dit is gewoonweg niet mogelijk, maar ja... een mens moet er maar opkomen hé!

Hongaarse Pasta

Moest een rapke zijn vanavond! Deze voormiddag mijn ouders op bezoek gehad (weer op de laatste knip verwittigd geweest of wat had je gedacht! Dus weer geen tijd om voor iets te knabbelen te zorgen :-() En dan deze middag Carla gaan afhalen van 't station, samen om cadeauke geweest voor Ella & Lotte, de prachtige tweeling van Jo & Peter - Ik was wel al es vlug in de kliniek binnengesprongen, maar ja, veel bijbabbelen is er daar niet bij hé, dus nu de uitgebreide versie - Dan nog aan de lijn gehangen met Marlies (ondertussen te voet mijn boodschappen gedaan), gekookt, buikje gevuld en nu vlug hier posten, want is écht weer een goeike! Goed EN snel! De saus is opnieuw klaar den tijd van de pasta te koken :-)

Ingrediënten:
Penne, room, gerookte spekblokjes, paprikapoeder, dragon en Parmezaan
(ja, 'k weet 't, Parmezaan is nu niet meteen Hongaars, maar ik had niet alle ingrediënten bij -afgeleid aan de tel tijdens het boodschappen doen hé- en toen ik proefde miste het precies nog iets... dus, in de frigo gekeken, nog overschotje Parmezaanschilfers opgemerkt en dit was perfect om de saus dat ietsje meer te geven :-))

Bereiding:
- Uw pasta opzetten
- Spekblokjes 5 minuutjes laten bakken en dan in een potje aan de kant zetten
- Aan het overgebleven braadvocht, de room en de kruiden toevoegen, wat peper & zout en laten indikken
- Spek er opnieuw bijkletsen en dus ook nog wat Parmezaanschilfers.

Ondertussen tijd om uw penne af te gieten en voilà si!

Vis met Honing & Sesam

't Is een rare periode... Ik ben uit mijn figuurlijk dal aan 't klauteren, maar die donderwolken blijven maar hangen boven de mensen die me 't nauwst aan 't hart liggen :-( Het enige dat een mens dan doen is er zijn hé voor je vrienden. Geluk bij een ongeluk dat ik nog altijd thuis ben, want zo heb ik voldoende vrij om iedereen bij te staan en zou het nu ook even niet anders willen. That's what friends are for...
Maar vanavond toch nog es de tijd gevonden om relax een nieuw receptje uit te proberen... Het oorspronkelijke recept was met zalm, daarom dat ik het ook zo heb gemaakt, maar zal de volgende keer een witte vis gebruiken... Gewoon smaak & goesting hoor, maar die limoensmaak past naar mijn inziens gewoon beter bij een witte vis. Die sesamzaadjes... geen benul wat die hun bijdrage is, maar vind het er wel leuk uitzien zo en heb nu zo'n potje staan daarvan, dus volgende keer kieper ik dat er weer in, maar zou er nu niet speciaal meer kopen als ik er geen in huis had staan voor dit gerecht ;-)

Ingrediënten:
Witte vis, 3 limoenen, 1 el honing, bieslook, sesamzaadjes en biber
(volgens het recept was dit met paprikapoeder, maar heb van die turkse biber gebruikt om het iets pittiger te maken en was geen slechte keuze ;-))

Let's get started...
- Het limoensap mengen met de honing, er het zout, de bieslook en de biber aan toevoegen en er de zalm een klein kwartierke in laten marineren
- Zalm uit de marinade halen en bakken in de pan.
- Zalm uit de pan halen en warm houden. Uw marinade in uw pan kletsen, roer alle bakresten los en strooi er het sesamzaad bij.

Pasta al Katrienabiata

Vermoedde al dat deze pikant zou zijn, werd bevestigd het moment dat ik (lomp i know) in mijn ogen wreef net nadat ik de pepertjes had gesneden en ja hoor! Nu ja, je maakt het natuurlijk zo pikant als je zelf wil...
Voor de rest gaat het leven hier zijn ondertussen gewone gangetje... Gisteren een aantal interessante jobs opgemerkt tijdens de Career Launch hier in Gent, dus hopelijk valt er iets uit de bus en indien niet... nog wat verder genieten van 't leven en 't mooie weer hé :-)

Ingrediënten:
Tagliatelli, ui, 4 tenen look, rozemarijn, salie, 2 kleine spaanse pepertjes, witte wijn, blik tomaten en olijfolie

En dan...
- Tagliatelli koken of course
- Ui en lookteentjes snipperen en effe fruiten samen met de rozemarijn, salie en de spaanse pepertjes
- Tomatenblokjes en wijn toevoegen en een 20-tal minuutjes laten pruttelen (peper & zout niet vergeten toe te voegen :-))

Ratatouilletaart met Spek

Vanavond opnieuw avondje bij Marlies en gezien zij mijn nieuw wekelijks proefkonijn is, kwam cateraar Katrien natuurlijk weer met iets nieuws aan :-) Geproefd en goedgekeurd! Aan deze is wel een beetje werk, nu ja werk, laten we zeggen dat het wat tijd in beslag neemt, maar is de moeite waard en is weer es iets anders hé!
Morgen trouwens normaal gezien de laatste keer naar de kraker. De vooruitgang is écht, maar dan ook écht verbazend! De pijn is het grootste deel van de tijd zelfs gewoon weg! Pas op, ik voel wel nog dat ik moet oppassen hoor... te lang neerzitten, gewoon rechtstaan en zo doen me wel nog altijd voelen waar mijn rug zit, maar met een beetje oppassen... Manmanman, ik voel me weer bijna 3 x 7 :-)

Ingrediënten:
Kruimeldeeg, 1 courgette, 1 aubergine, 1 rode paprika, spek, rozemarijn, basilicum, olijfolie, mozzarella, 4 el groene pesto, 2 dl room, 2 eieren

En dan...
- Snij alle groenten in blokjes, doe ze in een ovenschaal, overgiet ze rijkelijk met olijfolie en bestrooi rijkelijk met rozemarijn en basilicum.
- 40 min. de oven in op 200° en niet vergeten regelmatig es om te roeren.
- Klop dan het ei los met de room, de pesto en kruid met peper & zout.
- Mozzarella in plakjes snijden
- Spek bij de groentjes doen
- Uw taartvorm met deeg vullen met het groenten/spekmengsel en overgieten met uw room/pestomengsel
- Plakjes mozzarella erop leggen en nog 20 min. in de oven op 200°

Ananaspapillot à la Mojito

Als ik vooraf weet dat mijn ouders binnenspringen zorg ik graag voor iets kleins (blijven eten willen ze nooit en nu ja, gisterenavond ging het mij toch niet passen, want avondje uit met de ladies :-)) Het is 't weer niet om hen een tas soep of zo te serveren, dus maar op zoek naar iets anders... Geïnspireerd door een dessert dat ik ooit op een social event voorgeschoteld kreeg toen ik nog in Frankfurt werkte en een receptje van Piet Huysentruyt: de ananaspapillot à la mojito :-)

Ingrediënten:
4 schijfjes ananas, 4 el kandijsuiker, 8 takjes munt, 6 el rum

Kan het makkelijker...
- Ananas in schijven snijden, pel ervan en elk op een stukje aluminiumfolie leggen
- Overstrooien met de suiker, rum en munt
- Papillot dichtmaken en 10 minuutjes de oven in

En dan om erbij te geven... Volgens het recept van Piet kloptje je 2 eiwitten met 4 el suiker hard en serveerde je daar een eetlepel bij. Maar ja, mijn mixer heeft geen 'klop'functie, dus ik maar handmatig staan kloppen... en nog... en nog.... tot het wel ok was, maar toch besliste er de volgende keer gewoon een bolleke vanilleijs bij te geven :-)

Zuid Franse Kipstoofschotel

Deze morgen voor de 2e keer naar de chiropractor geweest en amaai zeg, de vooruitgang is niet te doen! Volgende week nog 1 keer en ik zou af zijn van mijn rugpijn! Hallelujah! En ja, ik weet 't... ik had veel eerder moeten gaan en moeten luisteren naar iedereen... Maar ja, jullie kennen mij hé... En de boer, hij ploegde voort...
En dan vanavond avondje met Marlies. Het plan was na haar werk eerst terrasje en ik ging voor het eten zorgen, dus zo'n stoofschotel die enkel op te warmen is, is ideaal voor zoiets! Hoewel het koken bij haar tijdelijk op een lager pitje staat, is en blijft zij mijn inspiratiebron en één van mijn meest dankbare eters. Waarvoor dus dank ;-) Eerst was ik niet helemaal overtuigd van deze, maar mits wat bijkruiden is dit een blijverke!

Ingrediënten:
2 kipfilets, 1 ui, 1 venkel, 250 gr champignons, 1 sinaasappel, 2 el tomatenpuree, 2.5 dl droge witte wijn, 2 teentjes look, oregano en krielaardappeltjes
(denk er de volgende keer misschien ook een beetje rozemarijn aan toe te voegen, want dat zou er ook nog super bij passen)

How to...
- De kipfilets in blokjes snijden, kruiden met peper & zout en oregano en goudbruin bakken
- Fijngesnipperde ui toevoegen en even laten meestoven
- Ondertussen uw venkel en champignons fijn snijden, erbij doen en ook even laten meestoven
- Dan al de rest erbij kappen: de billekes van uw sinas, geperste teentjes look, tomatenpuree, witte wijn en nog wat oregano en 20 minuutjes op een laag vuurtje laten sudderen
- Krieltjes toevoegen en nog een kwartierke verder laten sudderen. Eventueel wat water toevoegen en nog wat bijkruiden.

Nog een fris slaatje erbij en smullen maar :-)

(Bron: toprecepten.com)