Doen alsof je een keukenprinses bent!

Vroeger kon ik helemaal niet koken... Eten klaarmaken, ok, maar koken? Hoe begin je daar in hemelsnaam aan en kan nooit zo lekker zijn als op een ander, toch?
Dan enkele jaren geleden, beginnen observeren en ik dacht bij mezelf: hé, dat zou ik ook wel kunnen! Dus beginnen experimenteren en al zeg ik het zelf, het lukt me ondertussen al aardig! En ik vind het bovendien ook leuk en ontspannend!

Regelmatig nodig ik dan ook slachtoffers uit, ik let erop dat het goeie varkentjes zijn (ja, het gebeurt ook wel es dat het resultaat toch niet zoals verwacht is) kwestie van reacties te peilen (en is ook gewoon leuker om niet alleen te eten).

Dus in deze blog, receptjes die ik niet wil verliezen. Let wel, dit zijn geen eigen recepten, maar heb ik één voor één gepikt uit kookboeken of hier op 't internet (en vraag me niet altijd meer waar, dus bronvermelding niet mogelijk)

Gezien er aan elk recept wel een verhaal hangt: naast kookgenot, ook veel leesgenot!

zaterdag 26 februari 2011

Ovensnack met Parmaham en Mozarella

Dit is er eentje die ik deze week es op een middag heb klaargemaakt voor mezelf en 't had me zo gesmaakt dat ik die hier natuurlijk ook moet neerpennen! Lien en Evelien waren de avond ervoor komen eten, wederom een supergezellige avond, veel getetterd en de flessen cava gingen vlot :-) 's Anderendaags 's morgens beetje loom, maar 's middags weest zwemmen met Jo en dan was ik er volledig bovenop. Na 't zwemmen grote honger en 't was tijd voor restjes te verwerken! Had nog wat mozarella over van de hapjes van de avond ervoor, dus 't moest iets met mozarella worden dat goed vult hé!

Ingrediënten:
Stokbrood, mozarella, (parma)ham.

Easy as hell...
- Beleg een snee stokbrood met de ham en leg er sneetjes mozarella op.
- Wat peper & zout erover en een tiental minuutjes de oven in

Vis uit de oven met Safarisaus

Dit is er eentje die ik vrijdagavond voor mezelf had gemaakt. Op 't moment dat ik het aan 't eten was -hoewel het me mega smaakte- dacht ik bij mezelf dat ik beter iets anders had klaargemaakt. We gingen nl. een avondje stappen met de meiden en een gerechtje die een goei fondke legt was eigenlijk beter geweest. We hebben ons allemaal supergesmeten en het was weer een memorabele avond! Deze namiddag dan verjaardagsfeestje van Aaron van Marlies die 2 grote jaren oud was en laten we zeggen dat ik het glaasje cava vriendelijk heb afgeslagen... zegt genoeg zeker? :-S Maar was ook supergezellig. Totnogtoe een weekend dat je zo veel mentale energie geeft, maar morgen toch beetje uitrusten ze... Pfew...

Ingrediënten:
Vis (volgens origineel recept was dit met tongfilets, maar ik heb een stukje kabeljauw gebruikt), limoen, Safari en room (alweer volgens het origineel recept deed je er ook wat witte wijn bij, maar heb dit er uit gelaten, want moest hier anders een fles voor opentrekken die toch niet zou opgeraken - zal het later nog es met die wijn erbij proberen, maar vond het zo eigenlijk ook lekker)

Makkelijk zat...
- Oven voorverwarmen op 180°.
- Uw vis in een ovenschaal leggen, bedekken met plakjes limoen en een flinke (lees: hele flinke ;-)) scheut Safari erbij (normaal moest je hier dus ook een scheut witte wijn bijgieten, maar dat heb ik dus niet gedaan)
- 10 à 15 minuutjes de oven in tot uw vis gaar is.
- Het vocht uit uw ovenschaal in een panneke gieten en uw vis ondertussen warmhouden. Room in uw pan, peper & zout erbij, laten indikken et voilà :-)

dinsdag 22 februari 2011

Ovenschotel met Aardappelen & Zalm

Eigenlijk klopt het helemaal niet. Nu ik alle tijd heb, kies ik, wanneer ik enkel voor mezelf kook, steevast voor gerechtjes waar weinig werk aan is. Moet wel eerlijk toegeven dat mijn energiepeil datte niet is voor 't moment. Ok, ik heb alle tijd, dus waarom haast, maar langs de andere kant... het mag toch nog altijd een beetje vooruitgaan hé. Dus tijd om me te herpakken. Mijn grote kuis daarentegen boekt mooie vooruitgangen. Wist wel dat ik een hamsteraar was, maar manmanman, wat voor een brol heb ik in de loop der jaren allemaal niet verzameld, het is echt ongelooflijk. De vuilzakken, mijn bak voor 't containerpark en de box met nog verkoopbare spullen voor de jaarlijkse rommelmarkt stapelen zich bijgevolg op! Tijdens dergelijke bezigheden is het volgende gerechtje ideaal... Niet veel werk, maar duurt toch wel even, dus perfect voor mij hier & nu :-)

Ingrediënten:
Zalm, aardappelen, ui, room, citroenpeper, dille

How to...
- Snij de zalm en de aardappelen in plakjes en snipper de ui.
- Leg eerst de aardappelschijfjes in je ovenschotel, daarna een laag zalm en dan wat ui. Ga zo door, maar zorg ervoor dat de bovenste laag uit aardappelen bestaat. Voeg aan elke laag naar smaak dille en citroenpeper toe (nu ja, ik heb, bij gebrek hieraan limoenpeper gebruikt, maar zal wel niet zo veel verschil maken zeker? :-S)
- Giet de room over de bovenste laag, zodat deze net niet bedekt wordt.
- Bak de schotel een half uurtje op 200° tot de bovenste laag bruin wordt. Verlaag daarna de temperatuur en laat het er nog wat in staan, zodat de aardappeltjes helemaal gaar kunnen worden.
- Hoe langer dit duurt, hoe lekkerder :-)



Tip:
Zorg dat je lagen 'volledig' zijn en er bijgevolg niet veel plaats meer over is in de ovenschaal. Dan heb je nl. minder room nodig, want anders is ie nog te lopend als het uit de oven komt, moet ie er nog wat in en zit je met honger te wachten (zoals ik dus :-S)

zaterdag 19 februari 2011

Mozarella in Parmaham

Volgende week komen de ladies opnieuw eten en was net even aan 't kijken wat ik zou serveren. Ik ben er eigenlijk nog niet uit, maar heb nog effe tijd, so no panic :-) Als aperitiefhapje dacht ik wel aan de volgende, ook een klassieker, die ik al superlang heb, dus tijd om die ook hier neer te pennen! Is ook zo eentje die iedereen lust :-)

Ingrediënten:
Minimozarellabolletjes, Parmaham, basilicum, rucola, olijfolie

Bereiding:
- Bestrijk de ham met wat olie, leg er een blaadje basilicum op, beetje rucola, bolletje mozarella. Oprollen en prikkertje erdoor!
- Als je 't in kleine schaaltjes of lepeltjes wil serveren, kan je ook gewoon de rucola eronder leggen wat het 'voller' doet ogen ;-)

dinsdag 15 februari 2011

Kabeljauw van Jamie Oliver

Dit weekend naar Disney geweest en daar zo'n overdosis aan suikers & vetten gehad, er genoeg van gegeten voor een hele week dat honger op zich laat wachten :-S Gisteren was mijn hoofdmaaltijd de chocolaatjes die ik voor Valentijn heb gekregen, niet echt uit honger, maar ja... zet chocola voor mijn neus... you get the picture ;-) Nie goe bezig dus :-S
Dus dacht ik even in mijn receptenboekje te lezen en hopen dat de honger zou komen, zodat ik straks naar de winkel kan, want moet toch om vuilzakken. Maar zo veel honger krijg ik er nu helaas ook niet van. Wel een receptje tegengekomen die ik eigenlijk een beetje vergeten was, vroeger een paar keer gemaakt en heeft me altijd super gesmaakt, dus misschien maak ik dit vanavond wel voor mezelf, want heb nog geraspte kaas in mijn frigo zitten die dringend opmoet.

Ingrediënten
Prei, 1 el kerrie, kabeljauwfilet, citroensap, room, geraspte kaas.

En dan...
- Fruit de prei ong. 4 min. en voeg aan het eind 3/4 van de curry er aan toe.
- Vet een ovenschaal in en verspreid 3/4 van het mengsel over de bodem.
- Wrijf de kabeljauw in met peper&zout en citroensap en leg die op het preimengsel.
- Meng de rest van de curry en de room met het overgebleven mengsel en smeer het over de kabeljauw uit.
- Strooi er de geraspte kaas over en stop 't 20 min. in de oven op 180°.

Zo zie je maar, het hoeft niet ingewikkeld te zijn om lekker te zijn. Merci é Jamie :-)

woensdag 9 februari 2011

Toast met Baileys en Bessensaus

Alleen wonen & een brood. Ok, je kan er idd wat van in de diepvries steken, maar om de één of andere reden heb ik die gewoonte nog niet aangenomen. Vroeger kocht ik 's middags een belegd broodje nabij 't werk, maar nu ik thuis ben is dat natuurlijk gewijzigd naar een gewoon brood en ik heb dus altijd over :-S Idd... In den diepvries steken... Onthouden, onthouden, onthouden! Maar soit, voor mijn overschot oud brood had ik receptje gevonden dat ik wou uitproberen! Ik keek er zelfs al naar uit en kon niet wachten tot mijn brood 'oud' was deze keer :-) Had er helaas niet bij stilgestaan dat ik dit in het verkeerde seizoen wou uitproberen, want vind nu maar es rode bessen in de supermarkt :-S Toch gevonden, veel te duur natuurlijk en minder lekker dan die in de zomer, maar soit, ik wou en zou dit uitproberen (heb nl. een zwak voor Baileys ;-))

Ingrediënten:
Oud brood, 1 dl melk, suiker, 1 ei, scheut Baileys en 100 gr rode bessen (aardbeien, frambozen, aalbessen, ...)

En dan...
- Pureer de grootste helft van de bessen en verwarm al roerend met wat suiker.
- Laten afkoelen en de rest van de bessen aan deze coulis toevoegen
- Klop daarna de eieren los met wat suiker, de Baileys en de melk.
- Dompel de sneden brood in het mengsel en bak ze aan beide zijden goudbruin in een pan met boter.
- Haal ze uit de pan, bestrooi ze met kaneel en suiker.
- Serveer ze met de koude coulis (en versier eventueel met een blaadje munt)

Gehaktbroodje met Pecannoten en Mangochutney

Gisterenavond Nancy over de vloer gehad. Normaal gezien is de dinsdag onze loopavond en ik kijk er echt naar uit om te kunnen herbeginnen lopen. Misschien dat het al zou gaan hoor, maar ik wil gewoon mijn rug niet forceren. Geen pijn meer hoor, maar bezig aan mijn grote kuis nu ik thuis ben en ik voel het gewoon, ik mag niet te lang bezig zijn, want dan voel ik écht dat ik een rug heb. Nu ja, ik heb de tijd hé, dus ik kan het allemaal op 't gemakje doen.
Maar 't is dus niet omdat we niet gaan lopen (lees: tetteruurtje terwijl we loopbewegingen maken) dat we niets bij te praten hebben :-) En hoe doe je dat beter dan tijdens een etentje :-) Weer es iets nieuws uitgeprobeerd en was best lekker, al zeg ik het zelf :-) Smaakt wel redelijk 'zoet', dus de volgende keer doe ik er iets meer zure appel bij. Nu ja, ik ben een zoetekauw, dus no prob for me!

Ingrediënten:
Gehakt, 1 sjalotje, 1 teentje look, halve zure appel, 1 ei, anderhalve koffielepel mangochutney, pecannoten en natuurlijk peper&zout

How to:
- Sjalotje en look snipperen, appel raspen en noten grof hakken
- This is the nice part: alle ingrediënten in een kom en lekker met je handen kneden tot het 1 geheel vormt.
- Nu kan je kiezen: ofwel maak je er een gehaktbroodje van ofwel hamburgers :-)

donderdag 3 februari 2011

Ardense Kipfiletreepjes

Gisterenavond voor Marlies weer een nieuw receptje uitgeprobeerd en was opniew een voltreffer! Hoewel ze geen kaasfanaat is, ik dacht dat de kaas erin slechts een toets aan het gerecht zou geven, maar het uiteindelijk toch wel doorsmaakte :-S Desalniettemin als het haar goedkeuring heeft, dan is 't een goeike :-)
Voor de rest... Wie denkt dat mensen 'aan den dop' veel tijd hebben, die hebben het dus bij het verkeerde eind :-S Manmanman, je wordt nogal beziggehouden... Belgische administratieve rompslomp om mee te beginnen... Deze namiddag al mijn eerste afspraak met een selectiekantoor, ja de VDAB zit er ook wel achter. Wat ik op zich niet slecht vind. Voor de rest, straks gaan zwemmen met Jo en vanavond uit eten en filmke meepikken. Tussendoor misschien nog even proberen verder te doen aan mijn grote kuis en o ja, na 't zwemmen de restjes van gisterenavond opeten :-)

Ingrediënten:
2 kipfilets, dunne sneetjes gerookt spek, room, 2 el mosterd, 1 ui en 50 gr abdijkaas (volgens het recept was het meer, maar vond dit voldoende en doe kleineren plakjes als ik, want dat smelt dus moeilijk :-S, maar wel doen, want geeft net dat extra smaakje aan het gerecht!)

Bereiding:
- Kip in reepjes of blokjes snijden, elk reepje in spek wikkelen en braden natuurlijk
- Eens ze goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en hou je ze warm
- Fruit de gesnipperde ui en wanneer ze glazig worden, voeg je er de room, de mosterd en de kaas aan toe. Laat het zachtjes pruttelen tot de kaas wat gesmolten is.
- Voeg er je kip opnieuw aan toe kwestie van ze opnieuw wat op te warmen en klaar is kees :-)



Ik heb dit dus klaargemaakt met gebakken tijmpatatjes en boontjes en was een perfecte combinatie! En o ja, met dank aan http://www.jerryke.be/, want daar heb ik dit gepikt!