Kip met Knoflook & Citroen

Kwestie van aan mijn zelfopgelegd quota om hier 8 receptjes per maand te posten, op de valreep nog een laatste voor deze maand! Me deze morgen ingeschreven als werkloze/werkzoekende en straks als de hulpkas open is, mijn dop in orde gaan brengen si en dan ben ik officieel 'aan den dop'. Weird hé. Morgen mijn cv in orde brengen en al es stilletjes beginnen uitkijken naar iets nieuws hé. Eerst wel van plan om mijn kop volledig leeg te maken, want vind dat ik dat wel verdiend heb na deze zware maanden, maar dat sluit niet uit dat ik al es kan beginnen rondkijken hé. Want even 'thuis zijn' spreekt me wel aan, maar mezelf kennende zal ik dat even snel weer beu zijn, want ben niet iemand die ervan houdt om niets om handen te hebben... Maar terug bij de les: kip met knoflook en citroen! Dit is er eentje die ik al hééél lang heb en af en toe wel es klaarmaak. Is gewoon zo simpel en natuurlijk ook lekker :-)

Ingrediënten:
kipfilets, enkele teentjes look, 1 citroen, rozemarijn, olijfolie

En dan...
- Strooi wat peper & zout over de kipfilets en leg deze in een ovenschaal
- Was de citroen, snij hem in plakjes en leg deze op de kip.
- Leg er ook de teentje look bij (de volledige teentjes, want als je hem gaat uitpersen, dan krijgt die een onsmakelijk groen kleurtje als je gerecht uit de oven komt :-S)
- Olie erover en afwerken met rozemarijn
- Dan ong. 30 minuutjes de oven in op 200° totdat de kip gaar is en begint te verkleuren.

Ikzelf eet dit altijd met rozemarijnpatatjes.... Tja, nu eenmaal tuk op rozemarijn hé :-)

Penne met Gehakt en Geitenkaas

Had eigenlijk mééééér dan genoeg voor 2 personen, maar 't was deze keer allemaal voor mij alleen! Wel niet allemaal op hoor :-S Gezien ik dit weekend mijn grote kuis had gepland een snel gerechtje uitgekozen en is megasnel en lekker! In de tijd van uw pasta te koken is uw saus klaar, hop in mijn bord gekletst en me genesteld voor tv om naar 't nieuws te kijken. Ideaal! Dit is er dus zeker eentje om bij te houden en zal ik vanaf nu wel af en toe es verorberen :-)

Ingrediënten:
Penne, 200 gr gehakt, 1 sjalotje, 2 el tomatenpuree, 1 el basilicum, 0.5 dl room, 75 gr geitenkaas en ik heb er ook nog een klets van die Italiaanse kruiden bijgedaan.

Snelsnelsnel!
- Pasta opzetten
- Sjalotje snipperen, fruiten, gehakt erbij en even bakken
- Tomatenpuree erdoor roeren, basilicum erbij en de room erbij gieten.
- Goed dooreenroeren en even laten pruttelen
- Geitenkaas in kleine stukjes erbij doen, nog effe laten pruttelen tot deze volledig gesmolten is.

Et voilà, tegen dan mag je uw pasta afgieten, kieper die in je bord, saus erover en kan je je net als ik gezellig in de zetel nestelen met uw bord op uw schoot! Smakelijk!

Hapje Tomaat/Mozarella

Dit is er eentje die geen uitleg nodig heeft... Zo makkelijk & iedereen lust het! Heb deze eigenlijk al supersuperlang... Toen ik die voor de eerste keer maakte, zei iedereen 'Wauw, hoe origineel', nu vind je deze of een variant ervan eigenlijk regelmatig terug tussen de aperitiefhapjes op etentjes onder vrienden... Ik ga ervanuit dat dat niet enkel bij mij zo is. Hoewel ik dit 'receptje' dus niet zo snel zal kwijtspelen, wou ik hier toch noteren, kwestie van de volledigheid hé ;-)

Ingrediënten:
Kerstomaatjes, minibolletjes mozarella, pesto
Benodigdheden:
Tandenstokers

Easy as hell...
- Snij de tomaatjes en de mozarellabolletjes in 2.
- Maak nieuwe bolletjes met 1 helft tomaat en 1 helft mozarella en prik er een tandenstoker doorheen.
- Rangschik ze op een schaaltje met een potje pesto erbij als dipsaus.

Varkensvlees in Kriek

Toen ik begon met deze blog had ik mezelf voorgenomen hier gemiddeld elke week 2 receptjes te posten. Maar deze maand is dat precies wat verkeerd gelopen. 2 weken zo goed als immobiel door mijn rug, een paar belangrijke knopen doorgehakt, waaronder die van mijn nieuwe job. Het vlotte al een eindje niet zoals ik wou, dus waarom vast blijven zitten in iets dat uw energie wegneemt hé? Gisteren was dus mijn laatste dag! Toen ik er vertrok, viel er zo'n blok van mijn schouders dat je gewoonweg weet dat je de juiste beslissing hebt genomen. Maar soit, dit blogje hier... Door omstandigheden ben ik dus niet even trouw geweest :-S Dus laat ik snel maar nog een receptje posten! Is er eentje die ik al een eindje heb en is vanzelfsprekend... lekker :-)

Ingrediënten:
600 gr. varkensfilet, 1 prei, 4 stengels bleekselder, 1 flesje Kriek, 1 ui, 1 teentje look, 2 appels, laurier

En dan...
- Snij het vlees in blokjes van ong. 3 cm en bak ze in boter.
- Voeg er de geperste look aan toe en doe er de gesnipperde ui en de versneden prei en bleekselder bij.  Peper & zout erover en laurier erbij.
- Giet er de Kriek bij en laat het min. 30 stoven met het deksel op de pan en op een laag vuurtje.
- Schil ondertussen de appels, doe ze in kleine blokjes en laat ze nog een 10-tal minuten meestoven.

Capellini met Courgette

Ik ben goed op dreef! Het eerste teken dat ik weer aan de beterhand ben... ik begin weer volop te koken! En daarnet was 't weer een voltreffer! Lekker, makkelijk & snel. 'k Zou haast zeggen: ideaal voor een vrijdagavond, zodat je een goei laagke kunt leggen om nog ene te gaan drinken, maar ik blijf nog even verstandig en blijf wijselijk rustig thuis vanavond, zodat ik morgen zeker naar de instuif van Marlies haar nieuwe stek kan! Maar terug bij de les... diene capellini...

Ingrediënten:
1 courgette, capellini, 2 teentjes look, basilicum, oregano, sherry
(volgens het recept op la-cucina.be was het 1 courgette voor 2 personen, maar ik heb die eigenlijk zelf helemaal verorberd, dus als ik dit nog es maak, reken ik op 1 per persoon!)

En dan...
- Het is de bedoeling dat je van de courgette even dunne slierten maakt als uwe capellini, dus eerst schil ervan en dan met een aardappelschillertje laagjes ervan halen tot je op de zaadlijsten komt en deze met een mesje in slierten snijden.
- Deze slierten bakken in wat olijfolie, uw teentjes look erboven uitpersen en wat oregano, basilicum en peper & zout erover strooien.
- In het recept was de sherry optioneel, maar mij moet je geen 2 keer zeggen om alcohol aan een receptje toe te voegen, dus een flinke scheut sherry erover en regelmatig roeren.
- Nog wat olijfolie door uw pasta, zodat ie lekker glibberig blijft, uw 'saus' erover, nog wat geraspte kaas erover et voilà!

(- Volgens het recept kon je er nog geroosterde pijnboompitten en rozijnen aan toe voegen, maar 't eerste had ik niet in huis en 't tweede lust ik niet :-S)

Italiaanse Soep

't Is winter, zit nog altijd thuis met mijn rug (hoewel ik denk dat het gaat lukken om maandag te gaan werken - hout vasthouden) dus 't zijn 's middags boterhammen en wat smaakt daar beter bij dan een lekker soepje om uw buikje te vullen!

Ingrediënten:
1 courgette, 6 wortelen, 2 uien, 4 rundsbouillonblokjes, 2 el oregano, 2 liter water en 1 blikje tomatenpuree

Soepje maken!
- Hak de courgette (ontveld), de wortelen en de uien in stukken.
- Doe je groenten in je soeppot samen met het water, de bouillonblokjes en de tomatenpuree
- Laat het 30 min. zachtjes koken en voeg daarna de oregano toe
- Mixen en peper & zout erbij

Kipfilet met Honingsaus & Bacon

Daarstraks is Marlies langsgekomen. Door omstandigheden hebben we er de laatste weken minder kunnen zijn voor elkaar, maar zoals je enkel onder megagoeie vriendinnen hebt, is het wederzijds begrip er gewoon. Dus een supergezellige avond gehad, lekker bijgetetterd, allebei ons hart es gelucht (nu ja, vooral ik dan :-S) en ondertussen lekker gegeten :-) Je moet weten dat zij één van mijn inspiratiebronnen was waardoor ik beginnen koken ben en zij is en blijft mijn meest dankbare en eerlijke eter. Als er iets aan kan verbeterd worden, dan geeft ze me tips en als het goed is, dan is 't goed! En als zij het zegt.... en deze was een goeike! Dus meteen hier noteren hé!

Ingrediënten:
Kipfilets, spek, geschaafde amandelen, boter, peper, 1 el honing, 1 el mosterd, 1 el bruine suiker

How to...
- Maak een inkeping in de kipfilets, zodat een envelopje onstaat, waar je de amandelen inpropt. Bacon erond wikkelen en in een ovenschaal leggen.
- Saus maken door boter te smelten en er daarna de honing, de mosterd en de bruine suiker aan toe te voegen. Wat peper erbij en ne keer roeren hé, zodat je een gladde massa krijgt.
- De kipfilets met wat saus bestrijken en in de oven steken.
- Laat ze 20 min. garen, keer ze halverwege es om en vergeet niet ze regelmatig te bedruipen met een beetje saus.

Jummie jummie!

Schelvis met Aardappel/Wortelplakjes

Zit al heel de week thuis met mijn rug. Vroeger nog nooit last van gehad en miljairde zeg, leuk is anders. Zelfs de kleinste en meest onnozele dingen zijn plots een hele opgave. Gelukkig heb ik een heleboel goeie vrienden die me helpen met proviand of me gewoon es gezelschap komen houden :-) In tijd van nood leert men ze kennen hé.
Vandaag dus voor het eerst es buitengekomen, frisse neus gehaald en wat ingrediënten gehaald voor het volgende gerechtje. Dit is er eentje die ik al lang zitten had, een paar weken geleden opnieuw ben tegengekomen en wou houden voor als ik met mijn allerbeste varkentje nog es een dvd-namiddag zou doen. Wat is er gemakkelijker dan gewoon iets in de oven stoppen dan? Maar kijk, weer een les geleerd: als iets te mooi is om waar te zijn, dan is het ook te mooi om waar te zijn. Resultaat: varkentje weg uit mijn leven en dit gerechtje is perfect voor iemand met een pijnlijke rug!

Ingrediënten:
Schelvishaasje, aardappelen, wortelen, mosterd, peterselie, room, melk, look & gemalen kaas

Werkwijze:
- Snij de aardappelen en wortelen in fijne plakjes (hoe dunner, hoe sneller klaar :-))
- Wrijf je ovenschotel in met het teentje look en vervolgens met boter. Leg er de vis in en kruid met peper & zout. Leg er daarna afwisselend aardappel- en wortelplakjes dakpansgewijs op.
- Meng de room met de melk (6/10e room, 4/10e melk), de mosterd en de peterselie en giet dit over je ovenschotel.
- Gemalen kaas erop en een 45 à 60 minuutjes de oven in op 180°.