Kip in Rozen

Eindelijk es kunnen maken! Als je dit leest buiten de kerstperiode... vergeet het maar... Had dit rond Valentijn gelezen op de site van Lekker Hapje en wou dit meteen maken! Maar de zoektocht naar de ingrediënten was knap lastig :-( Die kastanjes vielen nog mee, hebben ze altijd in de match, maar rozenblaadjes... Ja, die vind je overal... maar helaas geen eetbare... Ontelbare bloemenwinkels afgelopen en alle kraampjes van de bloemenmarkt hier op zondag... Noppes! Deze zomer in Turkije in zo'n kruidenwinkelke dacht ik eraan en ja hoor! Gedroogde rozenblaadjes alom! Dus maar meteen een familypack gekocht! En dan het laatste ingrediënt... Dragon Fruit ofte Pitaya... NIET, maar dan ook echt NIET te vinden! Tot... nu in de kerstperiode doen supermarkten es wat exotischer fruit in en ja hoor, daar lag ie op mij te wachten! Ik stond er half te springen en onnozel te doen van contentement!
Maar waarom ik dit recept zo graag wou maken... Op die site van Lekker Hapje stond erbij dat dit uit een boek kwam... Rode rozen en tortilla's van Laura Esquivel. Ik ga 't verhaal hier niet opnieuw doen, daarvoor moet je 't boek maar lezen ;-) maar straalt zoveel oprechte liefde gecombineerd met een ontembare passie uit... Geef toe, welke vrouw spreekt dit niet aan!
Ondertussen zit het lekker in mijn buikje en had ik de neiging om deze sebiet te posten. Smaak is eigenlijk niet te vergelijken met iets dat ik ken. Of die mannen, verdwaasd door de geur van passie die van dit gerecht uitgaat, straks aan mijn deur gaan komen bellen zoals in het boek, dat betwijfel ik, maar het heeft gewoon iets. Ik kan het moeilijk thuiswijzen, maar wil het zeker bijhouden om later (volgende kerst dus :-() nog es te maken, dus bij deze schrijf ik het hier neer!

Ingrediënten:
Blaadjes van 4 rode rozen (ik heb een klein handjevol van die gedroogde gebruikt), 12 kastanjes, 2 eetlepels anijslikeur, 2 eetlepels honing, 4 teentjes look, 1 pitaya (in 't Engels Dragon Fruit), 2 kipfilets

In het recept stond dat je alles met een vijzel moest fijnmaken, maar gezien ik dat niet heb, maar op de traditionele manier gedaan... Moet ik eigenlijk dringend es kopen... *als iemand een cadeautje zoekt voor mij... ;-)*

En dan...
- Rooster de kastanjes in de oven en laat ze afkoelen om ze daarna te pellen, een paar minuutjes te laten koken en te pureren
- Meng de rozen met de anijs
- Maal de knoflookteentjes fijn en bak ze even aan in wat boter.
- Voeg er dan de gepureerde kastanjes, het rozenmengsel en de 2 eetlepels honing aan toe.
- Snij de pitaya in kleine stukjes en voeg deze erbij. (de schil ervan krijgen was eigenlijk kinderspel, gedaan zoals bij verse vijgen, gewoon 2 uiteinden ervan, overlangs snijden en gewoon de pel ervan trekken)
- Laat een 10-tal minuten zachtjes doorkoken (dus net beetje te kort om nu pas uw kipfilets en uw rijst te koken, dus bij mij heeft 't een klein kwartierke opgestaan ;-)) Na es geproefd te hebben heb ik er voor de smaak (en omdat ik het toch staan had) heb ik er ook nog een scheutje rozenwater in gedaan en dat was een goeie move, want zo kwam die rozensmaak iets meer naar boven.

Heb het dus gegeten met rijst, zoals het recept voorschreef en zou 't eigenlijk met niets anders willen eten, past er perfect bij!

Stoverij met Bruine Leffe & Bruine Suiker

Dit is er ook zo eentje die ik al een heel eindje heb... Heb ik zondag tijdens mijn kooknamiddag ook gemaakt met als doel te serveren voor Nancy die vandaag zou komen eten, maar helaas strooide de sneeuw roet in het eten. Treinen & stiptheid gaan niet echt samen en de combinatie metro-trein-bus al helemaal niet met dit weer :-S Daarenboven haalt Nancy ook zo graag niet de auto boven met zo'n weer. Iets wat ik compleet begrijp, want ben daar ook zo geen held in :-S Dus maar lekker zelf opgegeten en nog een portieke in dat klein vriezerke in mijn frigo gestoken, wat ik eigenlijk nooit gebruik... Dus mag 't niet vergeten, want dat moet dus snel op!
Trouwens nog een compliment gehad op mijn Struisvogelreceptje vandaag :-) Had potje meegegeven met een vriend van me en kreeg vanavond smske dat 't lekker vlees was :-) Net als elke andere kok, hou ik ook wel van een complimentje over mijn gerechtjes en verschijnt er op zo'n moment een glimlach op mijn gezichtje :-) Maar stoofvlees dus...

Ingrediënten:
1 kg stoofvlees, 2 donkere Leffes, 100 gr bruine suiker, 2 grote uien, 2 eetlepels mosterd, laurier & tijm

Simpel...
- Braad de stukjes stoofvlees aan met wat boter.
- Voeg er de gesnipperde ui en de Leffes aan toe en daarna de mosterd en de bruine kandijsuiker.
- Kruiden met peper & zout, laurier en tijm.
- Een uurtje laten pruttelen in de pot.

Geef toe... makkelijk zat toch!

Struisvogel in Rode Wijn

Een rustig, maar leuk weekend achter de rug! Gezien het sneeuwweer, een rustig kooknamiddagje ingepland. Net terug van een heerlijk concertje met Katleen en vanzelfsprekend gevraagd of ze vooraf haar voetjes niet onder tafel wou komen steken. Zit trouwens nog met een probleempje, want te veel klaargemaakt, mijn diepvries zit ondertussen overvol, en geen idee wanneer ik de rest kan opeten :-S Maar terug naar het gerechtje van vanavond: 1 woord: voltreffer!
Receptje ook ooit op 't internet gevonden, maar was met hert en iets anders, dus eigenlijk blijft er niet zo heel veel meer over van 't origineel... Lijkt veel werk, maar eigenlijk valt het best mee hoor, dus laat je daar zeker niet door afschrikken!

Ingrediënten marinade:
1 fles rode wijn, 1 klein glaasje cognac, 1 tak witte selder, 2 uien, 2 wortelen, tijm, laurier en peperbollen
Ingrediënten rest:
1 kg struisvogel, 1 blokjes bittere chocolade, 4 eetlepels gelei van rode bessen, 1 snee peperkoek, 1 eetlepel bloem

Halve dag op voorhand:
- Snij de groenten fijn en doe ze in een kom. Kruiden en drank erbij, vlees erin en 12 uur afgedekt laten marineren in de frigo.

En dan...
- Bak het vlees aan alle kanten mooi bruin. Peper & zout en bloem erover strooien.
- Marinade toevoegen en aan de kook brengen
- Peperkoek erop en 1.5 uur laten sudderen.
- Bessengelei, chocolade en peper&zout toevoegen.
- Nog kwartierke laten doorsudderen en 't is klaar!

Gezien ik een pot veenbessengelei had gekocht hiervoor, dan ook maar meteen appeltjes met veenbessen erbij gemaakt en past er perfect bij! Smullen maar!

Pasta met Bloemkool

Jaja, 't was weer zo ver... Zwemmen is niet doorgegaan vanavond en had eigenlijk niets voorzien om te eten, want normaal eet ik dan gewoon snel een yoghurtje of wat cornflakes, kwestie van niet te zinken in 't zwembad ;-) ... Dus kijken wat ik nog in huis heb en daarmee iets fiksen! Pasta met bloemkool was perfect! Lekker & redelijk snel (want al enkele weken veel langer onderweg van thuis naar 't werk en terug omwille van het koude weer, dus snel is the way i like it voor 't moment!) Is wel een redelijk zwaar gerecht hoor, maar met die sneeuw buiten is dit een ideaal gerechtje om een speklaagje te kweken tegen die koude!

Ingrediënten:
Tagliatelli, bloemkool, spek, room, Parmesaanse kaas, 2 eieren, paprikapoeder

Let's get started!
- Kook de bloemkool en de pasta beetgaar
- Bak het spek goudbruin, klets er de room bij en kook op
- Roer er de pasta en de bloemkool doorheen
- Roer de eieren en de kaas los met het paprikapoeder.
- Schep het pastamengsel in een ovenschaal en verdeel het eimengsel erover.
- Gratineer 5 minuutjes in de oven tot er een korstje ontstaat

(Enige nadeel van dit gerecht is dat 't moeilijk schept om netjes op uw bord te krijgen, maar voor de rest... lekkerlekker :-))

Oosters Gehaktbroodje

Vorig weekend eigenlijk een superweekend gehad, de vrijdagavond reünie met enkele ex-collega's in Leiden, zondag de hele dag bijtetteren op de kerstmarkt in Brussel met enkele vriendinnen en zaterdagavond naar de musical Oliver geweest hier in Gent met Jo, Carla en de zus van Carla. Had voorgesteld om eerst een hapje bij mij thuis te eten. Was de bedoeling voor een snelle hap, gezien de rest van mijn zaterdag ook wel redelijk volzat. Had hen een spaghettike voorgesteld, maar de zus van Carla lust geen paprika en volgens zichzelf proeft ze die ministukjes op een hele pot saus... Daar ging mijn snel plan :-S Maar geen nood, had nog een receptje liggen voor een Oosters gehaktbroodje dat ik al even wou maken. Effe checken en ja hoor, was ok, alle ingrediënten waren goedgekeurd! Tot... springen ze bij het aankomen in Gent even binnen en vertelt ze dat ze haar horoscoop in de Dag Allemaal had gelezen... Jaja, 'k weet 't, een  heel betrouwbare bron... Daar stond dus in dat ze die dag moest opletten met Oosterse gerechten als ze geen darmklachten wou. Dus tja... wat doet een mens dan? Plan B voor haar hé :-S En voor mezelf en Carla plan A, wat trouwens superlekker heeft gesmaakt, dus bij deze:

Ingrediënten:
350 gr gehakt, 1 kop pistachenoten, 1 eetlepel komijn, 6 muntblaadjes, 1.5 eetlepel venkelzaad, 1 ei, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel kaneel en 1.5 eetlepel oregano

Zo doe je het:
- Pistachenootjes in kleine stukjes hakken en in een kom doen.
- Het gehakt toevoegen, kuiltje in maken, ei erin, alle kruiden erbij samen met de fijngehakte munt.
- Kneden tot een klein broodje en 15 à 30 min. laten rusten in de koelkast (of zoals ik, kwestie van het sneller te laten gaan, gewoon hamburgers van maken :-))
- Broodje kan je volgens 't recept in de oven klaarmaken op 200° in 20 à 30 min. (nadat je het eerst goudbruin gebakken hebt in een pan en de tip erbij was een spatel te gebruiken om hem te keren, zodat ie niet uiteenvalt) of je doet zoals ik en bak je hamburgers gewoon in een pan.

Heb ik gewoon appelmoes en pureepatatjes bijgemaakt en die pasten er perfect bij!

Kalkoen met Camembert & Tijm

Dit is een receptje dat ik eigenlijk al heel lang heb, lekker vind, maar soms vergeet en zo is het alweer veel te lang geleden dat ik dit nog es klaargemaakt heb. Daarmee... Als ik het hier noteer... dan kan ik het nooit meer uit het oog verliezen! Ik maak het eigenlijk altijd klaar met tijmpatatjes en boontjes, omdat ik vind dat dat het er 't beste bij past! Begin wel eerst aan uw patatjes want die duren 't langst!

Ingrediënten:
Kalkoenfilet, Camembert, tijm, honing, rode ui, boter

Aan 't werk!
- Die tijmpatatjes dus eerst: natuurlijk eerst uw aardappelen schillen lol. In blokjes snijden (hoe kleiner, hoe minder lang in de oven), in een ovenschotel kieperen, rijkelijk overgieten met olijfolie en goed wat tijm over strooien. De oven in gedurende een half uurtje (afhankelijk van hoe groot uw blokskes zijn natuurlijk) en af en toe es in roeren.
- Kalkoenfilet goudbruin bakken en bestrooien met peper & zout
- In een ovenschaal leggen, wat honing op doen, bedekken met dikke plakken Camembert, gesnipperde ui erover verdelen en nog wat tijm over het geheel strooien
- Ongeveer 10 minuutjes in de oven (zodat de kalkoen verder gaart) op 200°

Appel-Curry Soep

Een paar maanden geleden ben ik dus veranderd van job. Heb eigenlijk best wel nog steeds een beetje moeite om me er aan te passen, maar het begint de goede kant uit te gaan. Het is gewoon zo anders, een compleet andere sector, compleet andere inhoud van job, compleet andere manier van werken... Ja, 11 jaar voor één bedrijf werken, gaat dieper in je kleren zitten dan je voor mogelijk had geacht. En op mijn nieuwe job is er ook gewoon GEEN sociaal contact onder de collega's, je skypt met je buurman... Need I say more? Maar ook daar is verbetering in aan 't komen! Met de weinige vrouwen (jaja, het is er een mannenwereld) deze week de kerstmarkt in Brussel ontdekt, tot de vaststelling gekomen dat ik de enige niet ben die er zo over denkt, dus er is hoop! Marie rommelt ook graag in de keuken en was op zoek nr een idee voor oudjaar voor -hoeveel waren het er ook weer?- ik dacht ongeveer 15 man. Kwestie van het uzelf zo gemakkelijk mogelijk te maken de avond zelf, want werk zal er genoeg zijn het moment zelf, zei ik dat als voorgerecht gewoon een soepje zou serveren in haar plaats en dat ik daar de perfecte soep voor had! Mijn appelcurrysoep! Dus natuurlijk receptje doorgegeven en deed me eraan denken deze ook hier neer te pennen, want is echt een goeike!

Ingrediënten:
Boter, 3 uien (niet de grootste, niet de kleinste), 2 appels, 1 koffielepel curry, 1 liter water, 2 blokjes kippenbouillon (eventueel nog room & bieslook voor de afwerking)

How to...
- Uien en appels fijnsnijden en 5 minuutjes stoven in wat boter
- Voeg er het water, de curry en de bouillonblokjes aan toe en laat 15 min. koken
- Mixen en klaar is kees!
(- Net voor het opdienen kan je er altijd een vleugje room aan toevoegen en wat bieslook over strooien)

Komkommer met Gandaham

Een vriend van mij had zaterdagavond volk over de vloer, moest/wou hapjes voorzien en wou de grootste creatieveling lijken. Wat doe je dan? Ah ja, es vragen aan Katrien of ze geen suggesties heeft :-)
Natuurlijk, dus er enkele doorgestuurd waar hij gretig gebruik van heeft gemaakt. Maar... een man zou een man niet zijn... haha... had er idd geen hoeveelheden bij vermeld, want ik wist ook helemaal niet met hoeveel personen die zouden zijn en ik ging er -verkeerdelijk dus- van uit dat ie dat wel zelf zou inschatten! Maar geen erg, want kreeg zondagmiddag uitnodiging om de rest van de hapjes op te maken bij een filmke. Het ideale tijdverdrijf voor zo'n druilerige namiddag... En eigenlijk ook best wel leuk om es 'mijn' hapjes geserveerd te krijgen ipv. ze zelf te moeten maken :-)
Soit, zo creatief is volgend hapje nu eigenlijk ook niet, maar vind die eigenlijk zelf heel lekker en fris en daarmee dat ik hem hier neerschrijf, zo raak ik die nooit kwijt!

Ingrediënten:
Restje komkommer, Gandaham, mayonnaise, schilfers Parmezaan

En dan...
- Snij de komkommer in schijfjes van ong. 3 à 4 mm dik en leg ze allemaal op een bord/schaal/...
- Op elk een toefje mayonnaise
- Es flink met de pepermolen over
- Op elk een samengeplooid/verfrommeld stukje Gandaham
- En een Parmezaanschilfer erop!