Italiaanse Burgers

Soms is mijn logica niet altijd goed te volgen... zoals met hamburgers... Om de één of andere reden vind ik persoonlijk brood & warm vlees samen gewoon niet zo lekker, iedereen heeft zo wel zijn voorkeuren zeker? Mij ga je dus ook nooit één of ander fastfood- of kebabzaak zien binnenstappen om een hamburger of een pita. Een gewone hamburger thuis (met patatjes en groentjes dan) maak ik eigenlijk ook nooit klaar. Pas op, ik eet het wel, en het kan me zelfs es smaken op een ander, maar zelf klaarmaken... Eigenlijk niet. Ik heb altijd graag nog dat extra smaakje, die leuke toets, ... Zo had ik ooit onderstaand receptje es bewaard.
En ik had er eigenlijk zin in, want deze week weer een les geleerd: als je maar heel weinig tijd hebt en je laat een man kiezen waar te eten... Quick dus! Nu niet echt mijn favoriet, maar zo'n visburger kan me ook wel es smaken en 't was gewoon handig. Hierdoor wel nog es zin gekregen om thuis een eigen hamburger te maken.
Gisterenavond was het dus zover en is er ook eentje om bij te houden!

Ingrediënten:
- 100 gr gehakt per persoon
- 1/4 bol mozarella per persoon
- ong. 1 zongedroogd tomaatje per persoon
- 1 teentje knoflook (per 4 pers)
- Italiaanse kruiden

Let's get started:
- zo simpel... alles in een kom smijten & kneden tot alles goed dooreen zit
- hamburgers van maken & bakken in een pan

Volgens dat receptje op 't internet moest je dit klaarmaken met pitabroodjes & sla, maar ik heb 't gewoon met pureepatatjes & wortelkes gemaakt. Wortelkes vloeken er wel niet bij, maar er zijn wel groenten die er beter bij passen dan dat.

Mediterrane Uitsmijter

Dit is weer zo'n restjesmaaltijd.... Thuiskomen 's avonds en in je koelkast kijken... Beseffen dat er enkel nog overschotjes in liggen... Tijd om even creatief te zijn dan! Pc opstarten en es tussen de gerechtjes snuffelen die ik er allemaal bewaard heb van 't internet... En ja hoor, ééntje die precies overeenstemt met de inhoud van mijn koelkast! En 't was nog superlekker ook! Dus laat ik die hier maar snel bewaren, zodat ik hem nooit meer kwijt kan spelen :-)

Ingrediënten:
Ui, tijm, hesp, mozarella, rode paprika, spiegelei, ciabatta

Pak maar uw pannen uit de kast en dan:
- Voorbereiding: Ui in ringetjes en de paprika in reepjes snijden
- Wat olijfolie verhitten en de uit en paprika effe bakken
- Tijm erdoor roeren en kruiden met peper&zout
- Ondertussen spiegelei bakken, beleg het met een plak mozarella. Laat de kaas smelten en maal er wat peper over.
- Ciabatta opensnijden, 1 plak ham eropzwieren, het paprika/ui-mengsel erop verdelen, ei erbovenop en voilà!

Nu enkel nog de tv aansteken, mijn speciaal voor-de-tv-eet-tafeltje uithalen, me in de zetel zetten en mijn buikje vullen :-)

Caraibische Rundvleesschotel

Amaai amaai, je gelooft niet wat voor een stressy weekend ik achter de rug had, maar laat ik DAAR nu maar niet verder op ingaan! Dus voor zondag massa's eten gekocht, omdat ik weet dat ik lekker kan ontspannen al kokend! Sprong Marlies, een goeie vriendin nog binnen, dus wat is er leuker, gezellig bijtetteren en ondertussen wat rommelen in de keuken. Wou dus al even dit receptje maken en Vincent, een goeie vriend van mij uitgenodigd, waarvan het ook alweer veel te lang geleden was dat hij nog komen eten was. Wel beetje misrekend met diene chili, want was pikanter dan verwacht en ik weet eigenlijk dat hij niet zo aan pikant is... maar reactie achteraf: hou dat receptje maar bij. Gisteren zag ik hem opnieuw en hij begon er weer over dat toch echt wel lekker was, es iets compleet anders, en in tegenstelling tot de meeste van mijn recepten, goed voor de lijn! Jaja, hij is zo ijdel om regelmatig op de weegschaal te staan en hij was afgevallen en laten we zeggen dat het niet kon liggen aan de rest dat hij die dag gegeten had ;-) Soit, de rundvleesschotel! Let wel, als je ermee begint, zal je ongetwijfeld, net als ik denken 'dit komt niet goed', het lijkt op een bruin goedje dat er verre van smakelijk uitziet en ook verre van smakelijk ruikt.... maar het komt goed!

Ingrediënten:
- 50 gr walnoten
- 1 fijngehakte ui
- 1 chilipeper (ik had er zo'n habanero ingedaan en hoewel ik best wel van pikant hou, was het dus ECHT wel pikant, zo pikant zelfs dat ik er achteraf nog wat kokosmelk heb bijgedaan om het wat te neutraliseren. Uiteindelijk goeie beslissing genomen, want het kleur werd iets minder donkerbruin, iets smakelijker en het gaf er ook nog een bijkomende toets aan)
- 3 teentjes look
- 2 eetlepels rozijnen
- 1.5 eetlepel cacaopoeder
- 0.5 liter blik tomaten
- olie
- 1 theelepel kaneel
- 4 kruidnagels
- 1 in plakjes gesneden wortel
- 3 dl bouillon (ik had er eerst 1 bouillonblokje ingedaan, maar nadat het al een eindje in de oven zat heb ik er nog eentje extra bijgedaan, omdat ik, tja, hoe leg je dat uit... je proeft gewoon dat het er nog eentje nodig had)
- 1 kg in blokjes gesneden rundsvlees

En dan hé...
- Oven voorverwarmen op 150°
- Pureer grootste deel van de walnoten, ui, chilipeper, knoflook, rozijnen, cacao en tomaten in de blender.
- Verhit in een grote pan een beetje olie en roer er de kaneel en de kruidnagel door. Wortelplakjes toevoegen en even fruiten
- Het bruine mengsel uit de blender erbij kappen en al roerend 5 minuutjes laten koken, bouillon toevoegen en alles goed dooreen roeren. Saus in een ovenschotel gieten.
- Blokjes vlees netjes bakken in je pan en daarna ook in de ovenschaal kieperen, alles nog es goed dooreen roeren en de oven in!
- Tussen 1h en 1h30 de oven in en af en toe es roeren hé ondertussen.

Met dank aan Marlies voor het gezelschap tijdens het koken, het helpen meeproeven & denken!

Venkelsoep

Venkel is een groente die ik nog niet helemaal onder de knie heb... Voor doorwinterde keukenprinsessen zal dit wel een makkie zijn, maar 't is nog maar november, de winter staat nog voor de deur, en oefening baart kunst! Dus na een paar keer venkel klaargemaakt te hebben, waarbij het resultaat minder geslaagd was, dacht ik 'deze keer zal diene venkel mij niet liggen hebben!' Geef toe... wat is er makkelijker dan een soepke... Dus even geleden volgend soepje es uitgeprobeerd en al zeg ik het zelf: 't was lekker :-)

Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1 ui
- 1 dl melk
- 3 venkelknollen
- 1 l groentenbouillon
- 1 borrelglaasje pastis

En nu...
- Voorbereiding: ui en venkel in stukjes snijden
- Dan de ui stoven, de venkel toevoegen en even laten meestoven
- Groentenbouillon en pastis toevoegen en een half uurke laten koken
- Alles mixen en kruiden met peper

Als je 't wil serveren aan gasten, hou je op voorhand wat venkelgroen aan de kant en garneer je soep hiermee. Lijkt altijd toch net dat ietsje meer te hebben dan :-)

Pasta met gerookte zalm & prei

Dit is een receptje van Nancy! Jaren geleden ooit es bij haar gegeten, onthouden en maak het eigenlijk om de paar maanden wel es. Vooral in de wintermaanden, want is wel redelijk zwaar. Nancy, da's zo'n schat, da's mijn looppartner, vroeger 2 keer in de week een km of 10, maar ging helemaaaal niet om 't lopen, was gewoon ons tetteruurke! Is iemand die een beetje tijd nodig heeft om los te komen bij iemand, maar eens 't is gebeurd heb je een vriendin, maar werkelijk een goeie vriendin! Ondertussen heeft ze 2 zoontjes en werden onze loopavondjes zwemavondjes tijdens de zwangerschappen, dan heb ik 2 jaar in Frankfurt gewerkt, dus ja, tijdens de week samen gaan lopen zat er dan ook niet in en nu gaan we herbeginnen si! 'k Zie er eigenlijk al naar uit, want nu ik veranderd ben van werk, zie ik haar veel te weinig en is echt iemand die ik niet uit het oog wil verliezen! Maar soit, hier dus wat ik ooit es bij haar heb gegeten:

Ingrediënten:
- Gerookte zalm
- Mascarpone
- Ui
- Prei
- Boter

Hoe begin je eraan?
- Awèl, is eigenlijk simpel hoor... Ajuin en prei fijnsnijden. Niet moeilijk hé :-)
- Fruit de ui en als ie goed is, prei eraan toe voegen en even laten stoven. Ik doe er dan een flinke scheut water bij en laat die uitkoken, niet helemaal, zodat je nog een beetje fond overhebt, want dat geeft extra smaak aan je saus later
- Ondertussen snij je de gerookte zalm in fijne reepjes (lekker vettig :-)) en bak je deze even aan in een andere pan (geen boter of zo toevoegen, want is al meer dan vet genoeg)
- Als het water voldoende is geslonken zodat je maar een klein grondeke meer overhebt, doe je de zalm erbij. Dan de mascarpone erbij, wat roeren, zodat het netjes smelt en even laten pruttelen.
- Peper & zout erbij en hopelijk heb je ondertussen ook je pasta gekookt want 't is klaar!

Pigs in a blanket

Terwijl ik nu toch bezig was met hier een gerechtje op zetten, denk ik ook nog aan deze! Pigs in a blanket! Ik heb nl. een vriendin die graag Zwanworstjes eet, tja, iedereen heeft zo wel zijn dingetje hé :-) Een hele poos geleden kwam de bende es langs omdat ze mijn spaghetti nog es wilden eten, jaja, blijkbaar is die heeeeel lekker :-) Nu ja, de spaghetti vond ik eigenlijk minder geslaagd, want er zit 1 moslim tussen, dus gewoon rundsgehakt gebruikt ipv half om half en dat verschil smaak je toch hoor. Maar niet erg, want het was een meer dan geslaagde avond!
Maar terug bij de les nu: zwanworstjes! Ik dacht, daar moet toch es iets anders mee aan te vangen zijn, dus ik beginnen surfen en vond het volgende op de site van Lekker Hapje: pigs in a blanket. Lijkt eigenlijk gewoon op een worstenbroodje. Supersimpel, maar ja, een mens moet er op komen hé! Later trouwens nog een paar keer geserveerd en heeft altijd succes. Zeker als er kinderen bij zijn, dan moet je als volwassene zorgen dat je rap bent, want op is op!

Ingrediënten:
- Zwanworstjes
- bladerdeeg
- boter

Aan 't werk!
- Snij het bladerdeeg in stukjes (zodat ze rond een Zwanworstje kunnen en ze ze rondomrond bedekken, maar dat er nog een beetje van de uiteindjes zichtbaar blijft)
- Wikkel de worstjes in het bladerdeeg en ik doe er meestal nog een beetje gesmolten boter over, zodat ze mooi bruin kleuren in de oven (ok, ei kan ook, maar een heel ei verwerk je nooit, dus ik vind boter gewoon makkelijker)
- 10 minuutjes in de oven op 180°

Variatietip:
Ter afwisseling, kan je ook es bacon gebruiken ipv. bladerdeeg!

Briecrostini met appel & walnoot

Dit is zo'n restjesgerecht... Kijken wat je nog in huis hebt en daar iets lekkers mee maken. Appels heb ik meestal wel, noten eigenlijk ook (ooit es voor een gerecht -dat trouwens één van mijn minder gelukte was :-S) zo'n doosje walnoten gekocht en die blijven eigenlijk best wel een tijdje ok en af en toe heb ik daar es een kleine hoeveelheid van nodig, dus slecht wordt dat niet bij mij en nu heb ik dat eigenlijk meestal wel in huis.
En dan nog Brie, ok, dat heb je niet altijd liggen, maar ik ben nu eenmaal een kaasfanaat!
Toen ik een jaar of 16 was vond ik dat mijn borsten te groot waren (jaja, iedereen heeft wel iets zeker :-S) en dat ook tegen de dokter gezegd, zijn eerste vraag was 'Eet je veel kaas?' Van alle vragen die hij me kon stellen, was dat nu eigenlijk de laatste die ik verwachtte, maar ja dus en volgens hem had dat een invloed op de grootte van iemands zijn borsten, iemand die veel kaas eet... Dus dames -ik besef dat het meestal omgekeerd is, maar- als jullie grotere of kleinere borsten willen... Massa's of net geen kaas meer eten!
Nu ja, met den tijd heb ik me erbij neergelegd, want ik eet nu eenmaal zo graag kaas -behalve schimmelkaas dan- dat ik best een Franse zou kunnen zijn. Daarmee, Brie komt hier af en toe wel es binnen.

Ingrediënten:
Stokbrood, Brie, appel, walnoten

En dan...
- Snij het stokbrood schuin in lange dunne plakken. Leg er de schijfjes appel en de grofgehakte walnoten op. Bedek met een laagje Brie.
- Schuif ze een 10-tal minuutjes in de oven en maal er achteraf wat peper over.

Wortelsinassoep

Als je buiten kijkt, lijkt het wel winter :-( Dus ideaal om als tussendoortje een lekker soepje met een stukje brood te eten! Vraag me ook niet meer waar ik dit receptje vandaan heb gehaald, ergens gepikt, maar wel blij om, want is een lekker soepje!

Ingrediënten:
1 ui, 1l kippebouillon, 3 wortelen, 2.5dl sinassap, koriander

Aan 't werk!
- Stoof de fijngesneden ui en de wortelen in olie. Voeg daarna de bouillon toe en laat 30 min. koken. 
- Mix de soep, voeg er het sinassap toe (ik heb het enkel nog maar met vers sinaasappelsap gemaakt, geen idee hoe 't smaakt met dat van de winkel)
- Breng op smaak met peper & zout en koriander.

Makkelijk toch hé!